Estas ruínas são remanescentes de uma Ubatuba próspera, quando seu porto exportava a produção Vale Paraibana, trazida pelos tropeiros. Entretanto, nesta fazenda foram produzidas toneladas de açúcar e cachaça pela mão-de-obra escrava. Nesse período, muitos estrangeiros foram atraídos para a abastada Vila da Exaltação da Santa Cruz do Salvador de Ubatuba.
O engenheiro francês criou na Lagoinha um engenho, uma grande fazenda modelo, para o ensino de novas técnicas de fabricação de açúcar e introdução e propagação de carneiros merinos para a produção de carvão animal. Esta fazenda entrou em decadência por volta de 1850, com a evolução das técnicas agrícolas.